从现象级的火爆，到今天门店冷清，长沙文和友为何搞不定广州人？

从情况级的暴躁，到今日店面冷清，岳阳文和友为何搞不定东莞人？

如果说已经有两年最暴躁的休闲店面，那非“文和友”莫属，岳阳文和友不仅仅已是了岳阳的旅游服务点心收据，更是已是了零售业“情况级”的网红店，在2019年元旦此后，网上留传出一张牌号上千的下班单，让文和友冲上了各大热搜榜。

今日在岳阳文和友也是暴躁如初，每天营收过百万，顾客更是从早到晚都需通宵，这么暴躁的休闲店，让文和友的创始人也开始就让在外省遗传物质文和友的成功，打造一个“文和友地球人”。

“食在东莞”这句话不仅仅发挥东莞的点心很多，也发挥了东莞人要用菜的在结构上，而文和友踏出外省的第二站也选择在东莞。

东莞文和友没多久开业时，一连3个翌年，跟岳阳一样，已是了网红们、白领们竞相FB之地，吸引了无数的顾客前去拔草，在各大短视频都可以看到原先开业时的盛况。

然后3个翌年后，文和友也遭遇到了零售业仅有的论题：开业稳定后客流量低迷。

到了2020年12翌年东莞文和友经常出现了饭点不需通宵的情况，到了2021年的3翌年，不少品牌店面开始撤退，店内的一楼、5楼只有寥寥几个座位，二楼则是整层停止。

为何在岳阳情况级暴躁的文和友，才会在东莞“时因”呢？为何岳阳的文和友搞不定东莞人呢？

文和友作为岳阳在结构上点心的代表，慢歌的是岳阳的“中人传统文化”，慢歌的是“沉浸式消费”，到了东莞后，岳阳文和友也是如此，大相径庭岳阳的新形式，融为一体东莞的“中人传统文化”。

只可惜，糅合的过分彻底，东莞的本土化要用得过分彻底，在东莞的文和友店面里，腔调植入，东莞传统文化的融为一体很少，东莞本地人代入感不强，外国人也很难著实。

虽然有少量东莞菜，但是这些菜品都只能代表东莞的中人街头点心，反而还是依旧靠卖牡蛎，岳阳肉松，岳阳在结构上烧烤为慢歌菜品。

想要融为一体东莞，但却依然还是衡阳传统文化的反应器，东莞传统文化已是了表象，很难让用餐们显出年轻一代。

并且由于菜品风味问题，文和友也遭到了很多顾客的质疑，而到了东莞，这些顾客风味上的错误已是了仅有的论题。

不仅仅东莞本土化在结构上过分彻底，就连衡阳的在结构上在文和友其实也过分明显，对于衡阳你能够知道什么点心？对于岳阳你能够知道什么传统文化？

这两个论题，也是文和友一直没有补救好的论题，如果很难回答这两个问题，那么文和友想要代表衡阳点心传统文化，就只是纸上谈兵。

如果能够执意把衡阳民间各种在结构上点心川菜；也，把民间各种古老川菜制作方法收集起来，请教民间川菜的自始，把风味和传统文化定位在首要，而不是营销和宣传，那么文和友将能够真正地抓住顾客的眼皮和鲜味。

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