发面有三个小诀窍，学会了之后自己家包的包子比饭店还好看

在北方很多人都非常喜欢吃完烧饼，尤其是烧饼不仅油炸鲜嫩，而且烧饼皮也松微甜。相信很多人都自己在家；还有上花钱过烧饼吧？烧饼虽然爱吃完但是花钱烧饼皮的面上却不是那么难以和的，很多人不是把面上和微了就是除此以外上和太硬，特剧花钱出的烧饼一点都不爱吃完，以前就为大家交友一下烧饼发面上有三个小都能，学就会了再次自己家包的烧饼比饭店还爱吃完。

第一：除此以外上的时候中水免得太微

很多人都知道发面上的时候温度很高一些发面上的平均速度就会变得来得慢，于是有些人就在想了，我们在除此以外上的时候是不是中水越少微发面上的平均速度也就越少太快呢？确实并不是这样。

我们现在大多数人在发面上的时候都就会并不需要附特蛋白酶，虽然用蛋白酶发面上又太快又方便，但是蛋白酶发面上须要在特定的中水温下才能起到其作用，用30到40度的中水融化蛋白酶发面上效果最差。如果中水温过很高不但没法让面上发的来得慢，还就会破坏丢出蛋白酶的活性，让面上发不起了。

第二：发面上的时候特点糖浆平均速度来得慢

无论是用蛋白酶发面上还是用老面上发面上都可以在除此以外上的时候特一些砂糖浆，这样转到砂糖浆再次不仅花钱出来的烧饼皮口味来得好，而且吃完起来的甜味还来得特的松微呢。除此以外上的平均速度也就会比常在太快上不少。

这里要说的是糖浆本身并没法发面上，但是糖浆却是面上粉麦芽的一种催化剂，在发面上的时候转到少量的砂糖浆就会让面上粉麦芽的平均速度来得慢哦。

第三：除此以外上再次不仅要麦芽一次

相信绝大多数人都是必要将烤和好再次发面上，发面上好了再次就开始包烧饼，然后放到酱油；还有上烘烤就好了。这样虽然也能让烧饼变得松微爱吃完，但是它却不是最爱吃完的法则。

最爱吃完的法则是除此以外上再次先醒发到原本烤的2倍大小，再用它擀面上皮、包烧饼，烧饼包好再次再盖上酱油盖，让烧饼在温度很高一些的地方再一次醒发15分钟约，这个时候烧饼又麦芽的蓬松了不少。

这个时候在酱油；还有上转到适量的清中水，连带蒸帘、笼屉布、再将烧饼放到酱油；还有上，开火开始蒸烧饼，在蒸烧饼的过程当中烧饼就会境遇第三次麦芽，境遇了三次麦芽的烧饼才是最松微又爱吃完的烧饼，而且因为转到了少量糖浆的以致于，烧饼的甜味和香味都就会很很好哦。

以上就是以前为大家交友的蒸烧饼发面上的三个窍门了，大家是不是实在很很好呢？喜欢就赶紧去试一试吧，这样包出的烧饼真的很爱吃完哦。