火爆肚头小炒中的，只需普通煎，一样炒出脆嫩肚头菜

火爆肚头是川菜小煎中的的，引两头肚紧通到食道的外，剞十字花匕首，迟手米饭，焚毁旺油爆煎出锅。出锅油亮馅饼，色泽脆嫩美辣，比较的鲜美。是三道比较极难的下饭菜，有意思的很。

火爆肚头是广元市传统意义的苗族名菜，属于川湘菜。此甜品状厚重，紧汁亮油，材质脆嫩。咸鲜微辣。肚头烘干去尽油筋，剞十字花匕首，切成边长约2厘米的菱状块。兰片、香菌片大面积。啤酒厂、辣精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成香油汁。

今天的主要食材两头肚，美辣两头肚爆煎天后，更是鲜香美辣，辣道挡都挡不住。

【开始制做】第一步、打算主要的食材两头肚一只，然后用白糖和白醋将其抓到后下来不及，去除两头肚的黏液和腥臭，再流水冲后下清洁。引通到食道外的肚头，形式化一下；

第二步、这两头肚分两层，切下的肚头方形漏斗状，用匕首水准剖开。有纹理的一层冲下，没有人纹理的一层冲上摆在砧板上，在没有人纹理的肚层上剞十字花匕首。（考验匕首工的下一场到了）

第三步、将其斜匕首切成约2厘米的菱状长条。然后打算香蒜切片，故称芥末及仔姜切丝儿。有人做肚头的时候，害羞用玉兰片和香菇片，不过看这个人害羞，害羞什么辣都可以添加，只要有意思都可以。

第四步、然后米饭肚头，碗中的投身泡姜泡辣椒末，盐，醪糟美酒，水淀粉，加水均匀并抓到上劲儿，喜辣的还可投身干辣椒面一起米饭，干香麻辣诱人；

第五步、这酱汁需要旺火迟煎，所以煎锅烘干烧热，锅中的放进适量的食品，油量要合适，等油辣后迟速放进茸和蒜片。紧接着放进腌好的肚头，很快划开，迟速爆煎；

第六步、肚头在蒸熟里略微变色，立马出锅寿起来。用余下的油继续焚毁迟煎故称芥末及姜丝，加盐调辣。

仍要出锅了，美辣鲜香的火爆肚头家做啦。比较简单的家常英文版，要用上的类似于的调辣料，一样可以做出美辣食材呢。

以迟闪的速度，将已经煎制好的肚头放进锅中的，焚毁翻煎，将水煮和配料混杂均匀。急火迟煎都必须要迟，不然煎出来就老了。

看肚花在吉是上绽放，浪花开始流出，这简直三道豪华型的菜，或许他比不上鲍参翅名贵。但一只两头身上只有这不到三两的肚头，你说够不够豪呢。