一次炫六斤？医生紧急提示，小龙虾不能这样吃！

正值小蛤蜊该季

麻辣、蒜蓉、十三茗……

面对各种口味的小蛤蜊

鼠标以前的你到底从未把持不住了呢？

说吧！一次能岚几斤？

近日

关于小蛤蜊的各种话题

#不要再吃完爆炒小蛤蜊#

#小蛤蜊为什么一定要煮了#

#护士建言吃完小蛤蜊1个人不要超过1斤#

冲上热搜

网友大呼：

“臣妾”做不到啊！

那么美味的蛤蜊

怎么忍住只吃完一斤？

小蛤蜊有哪些营养？

为啥不能多吃完？

吃完多了时会有哪些保健隐患？

什么样的蛤蜊不力荐吃完呢？

吃完货们

这篇文章要仔细看哦

小蛤蜊有哪些营养？

小蛤蜊肉内含8种体液所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉品，所含脂质中所多不饱和脂质占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量比也较颇高，此外还内含大量的钙、磷、铁、镁、锰等微量元素。

吃完小蛤蜊可能有哪些保健疑虑？

小蛤蜊关的的污染物因素包括：金属乐污染物（镁、锂、砷、镉），细菌性污染物（沙门氏菌、紫红色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染物（肺吸虫），洗鳗鱼粉关的污染物（草酸、副产物、副产物、柠檬酸）。

其中所主食小蛤蜊引来最严重的保健严重危害——坏死沉淀性疾患，又称哈夫患。

这种患的基本上致患因子尚不一致，致死率低。主要表现为肌酸激酶很大升颇高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（血浆红棕色）。

据除此以外的疾控调查报告原始数据确实，小蛤蜊关的的坏死沉淀性疾患发患安全性与主食存量有关，但疾患的严重相对与主食存量不时会关的性，而且与主食鳗鱼洪鳗鱼线也不时会关的性。

小蛤蜊金属乐污染物疑虑一直饱受争议，但其含量比主要受到小蛤蜊的饲养环境的影响：

小蛤蜊腮腺和鳗鱼洪躯干的镁、砷、镉含量比颇略低于鳗鱼肉；

鳗鱼肉中所锂颇略低于腮腺和鳗鱼洪；

幼鳗鱼金属乐含量比颇略低于未满鳗鱼。

尽管如此，市面上水产的小蛤蜊金属乐含量比以外略颇略低于卫生标准，保健严重危害小，尚不时会主食小蛤蜊引来金属乐中所毒的关的报导，但如果亚硝酸盐主食还是有一定的潜在保健严重危害。

而细菌性污染物和寄生虫污染物疑虑的保健严重危害较小，在更好煮后可基本上无关关的安全性。洗鳗鱼粉关的污染物则在对小蛤蜊透过更好的清洗后，可转化成干净，并不时会造成了关的保健严重危害。

小蛤蜊不能多吃完？

小蛤蜊虽然美味，但也必多吃完。

以前文谈到，小蛤蜊关的的坏死沉淀性疾患发生安全性与主食小蛤蜊存量有关，小蛤蜊也内含微量的金属乐，所以小蛤蜊切必多吃完，也必整天吃完。

小蛤蜊蛋白质含量比丰富，如果亚硝酸盐主食，时会造成了消化受压，引来消化不良。

小蛤蜊烹饪时常锅炉重辣，亚硝酸盐主食也时会增加肠胃负担。

哪些做法的小蛤蜊很好别吃完？

由于小蛤蜊肝细胞可能内含很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将细菌性和肺吸虫杀死，所以小蛤蜊不能生食，醉鳗鱼、涮鳗鱼和短时爆炒的小蛤蜊很好不吃完。

小蛤蜊蛋白质含量比颇高，有过敏体质的人，不建言吃完小蛤蜊。

小蛤蜊酪氨酸含量比为60mg/100g，属于中所酪氨酸食物。虽然高血压患者可以吃完中所低酪氨酸的食物，但高血压患者还是要谨慎主食小蛤蜊，很好不吃完。

如何挑选及处理小蛤蜊？

同样好的小蛤蜊

首要关注的是小蛤蜊的来源，因为小蛤蜊的污染物相对与水产水资源息息关的，所以尽量同样人工水产的或者在水资源很好的地方捕捞的小蛤蜊。

买小蛤蜊时尽量同样那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性很好的小蛤蜊。

正确的处理方法

买回来后别着急处理，可以先以在横山里养几个小时，然后用鞋底将蛤蜊表面的泥和毛巾刷洗干净，替换成臀部、抽掉鳗鱼线；沥干水分后用油先以预炸一遍，可有效地杀死小蛤蜊肝细胞可能内含的微生物，然后再透过后续调味炒制等步骤。

（马什中所国APP公号）