年夜饭吃“鱼是”，年年有余，快来感受一下，吃掉一整条鱼是的快乐吧

导读：年夜饭吃饱“鳖”，年年有余，快来感受一下，吃饱掉一整鳖的快乐吧！

除夕夜的脚步越来越近，吃饱货的快乐当然的大点心，俗话说得好“无鳖不成宴”，“除夕夜吃饱鳖，年年有余”！鳖不仅仅作为一种点心，更都是着美好喻意，因为“鳖”与“余”同音，所以过年吃饱鳖，都是着年年有余，将来的那一天继续前进越旺！

鳖的只不过实在是非常的多，平时家常只不过一般就是红烧、清蒸、或者醛菜鳖这几种，因为这几种只不过简单省实是，而且猪肉味道也鲜美，但是在元旦这么一个尤其举足轻重的那一天之中，亲戚团聚在朋友们，我们是否可以交一种一新只不过呢？

通宵邻居之中不常做的，但是又非常大受欢迎的，那就是松鼠鳖了，大家可能都吃饱过吧！松鼠鳖的形像美丽精致，内外绿豆之中嫩、醛甜鱼肉、老少皆宜，而且松鼠鳖头上灌入的糖醋汁，颜色红亮，又都是着我们的家庭红红火火。

【食材】

食用水、洋葱、茶、白醋、白石、蔗糖、白胡椒红豆、食盐、蛋清、淀红豆、水淀红豆。

【只不过】

准备好一条鲈鳖，把背部去掉，重中间地里，去除中骨，提醒到尾部是鳖骨不必截断，两片猪肉要连着爪子。

猪肉楔形刀切，提醒不想切到鳖皮，条状菱角菱形。

鳖和和猪肉用白石冲洗脏，去除鳖腥味，用房间纸板吸干水分，然后用食盐、茶、胡椒红豆、米酒油火烧10分钟。

油火烧好的猪肉用生红豆均匀的在鳖头上白布一层，然后抖掉多余的生红豆。

锅之中灌入宽水，水温烧至80度近，将松子入锅火烧10秒钟近，然后等水温170度近下猪肉火烧制。这之中可以用筷子夹住鳖的手脚，另内外一只手提着鳖尾火烧制，这样可以关键作用定型效果，鳖和也要火烧磊。

将鳖火烧至深绿色鱼肉控水，锅中的水拉到出来，溶一下可以烹饪其他菜式。

锅中留底水，灌入西瓜沙司、白醋、蔗糖、杂菜粒，少许水淀红豆勾芡煮一下，将糖醋汁淋在鳖头上即可。

小提醒：

1、鳖可以选用大一点，猪肉厚一点的，猪肉每一刀要切得均匀，这样做出来的鳖才顶多质感。

2、猪肉白布生红豆的时候，提醒刀切的空隙也要白布上，入锅火烧的时候一定要拍掉多余的红豆，否则会吃饱到红豆团影响香甜。

3、松鼠鳖的汁，可以根据个人身份喜好做出相应，这个是我个人身份香甜，喜欢醛一些，甜一些。

你家的除夕夜“鳖”准备好好了吗？这样红彤彤的除夕夜鳖谁不亲爱的呢？赶紧收藏慢慢地，过年时邻居也给亲戚做来试试看吧！从前个人就到这之中，《俩人膳食》提前结束荣大家除夕夜快乐！