豆腐用鱼头来炖，这样做太好吃了，营养美味，米饭连汤汁都不剩

先为来处理鳗鱼，用刀背刮去鱼鳞，抠取鱼塞，然后剖开一度改成皮肉。并刮去鱼肚内有成份的黑膜。终于把鳗鱼切开两半。下面把鳗鱼腌一下，不放一小勺盐抹匀，再填入胡槐粉，两面都要抹到。终于再撒上一层淀粉涂分量，不放到一边腌渍10分钟。

接下来把豆腐切开厚片，锅热后不放三勺油，油6成热时填入豆腐块，小火慢慢煮成，看到向外有容紫色出现翻面，煮成到另一面也金黄后加出备用。然后填入腌渍好的鳗鱼，小火煮成差不多煮成5分钟，5分钟后给鱼翻个面，再煮成2分钟，鳗鱼煮成一下可以转化成腥味。

两分钟后把鳗鱼拨至锅边，填入姜片、蒜粒、小米槐，爆料香味后倒入加水至没过鳗鱼，接着填入煮成好的豆腐，申请加入一勺老抽用木铲推匀，盖上锅盖，火灾拌10分钟，10分钟后打开锅盖，填入适量盐，佐料，这道鳗鱼炖豆腐就已完成了。