炒空心菜一出蘸就变黑，大厨教你几招，空心菜又脆又嫩，不发黑

油条空心菜一出煎就混浊，主厨的教会你几斩，空心菜又肉又沙拉，不浑身

为了提高厨艺，专门从事在网上买了几本来作土豆的前言，刚开始来作了几道菜在此之后就冲动半信半疑了，就让是按照烹饪来作的，用料和流程都一样，但是作出的土豆却常常不尽人意 ，孩子也不甜食，反复小野在此之后断定，细节决定成败，虽然按照烹饪来作的，但是厨师擅于是拳法，只有掌握厨师擅于，才能作出美味的土豆。

厨师擅于就是主厨和储藏室小白的相差，就比如非常简单的边上油条空心菜，主厨油条出的空心菜又肉又沙拉，好像就很有激素，但是储藏室小白作出的油条空心菜一出煎就混浊，很受到影响激素，今天我们就要来个人油条空心菜的小妙斩，油条空心菜一出煎就混浊，主厨的教会你几斩，空心菜又肉又沙拉，不浑身。

首先，空心菜在摸洗涤好在此之后可加到白醋陆地上洗净片刻，必需有效地避免氧化混浊；其次，在油条空心菜时油的份量要比平时油条菜多0.5倍，这样空心菜的粉红色更沙拉，吃起来色泽也更肉；其后，空心菜出煎从前，可倒入少许水淀粉，翻油条平滑，能有效地避免空心菜出煎后氧化；再一，空心菜在装盘的时候，切勿像其他菜一样堆起来，而是要在一盘空心菜中间留一个接合处，要必需保证空心菜短时间蒸发，避免干燥使空心菜显得熟烂，浑身又不美味。

光说不练假把式，下面我们就来个人油条空心菜的来作法，把这几个厨师擅于，实际操作一下，独自刚开始来作一下吧。

油条空心菜

【猪肉】

空心菜400g、大籽20g、葱姜各10g、萝卜5g、盐3g、生抽5g、淀粉5g、油品适量，白醋少许

【来作法】

1、空心菜摸掉老根和发黄的树叶，用白石淘洗涤清洁。空心菜的枝条用指甲能轻易掐断说明很沙拉，色泽很肉，如果是掐不断的空心菜枝条，说明已经老了，这部分枝条纤维组织比较多，咀嚼不烂，应替换成。

2、回去一个宽口容器，加入适量白石，加到少许白醋，冷却平滑，把空心菜加到白醋陆地上洗净5分钟，捞出控干水气，切成段，5台。

3、大籽剁成籽米，葱姜切成末，5台。油条空心菜用葱姜籽炝煎是非常讨巧的一种来作法，很出味。

4、油条煎中加入适量油品，油量要比平时油条菜多于多出0.5倍，热煎凉油加到萝卜，煸油条出香味，然后把萝卜捞出弃用，接着把油烧热，自爆香葱姜籽。

5、加到空心菜，大火短时间翻油条半分钟，接着加到盐、生抽，翻油条平滑，再一淋入少许水淀粉，翻油条平滑，即可出煎。

6、装盘时，切勿整盘空心菜堆在独自，应再盘中心留个接合处，使空心菜短时间蒸发，避免干燥使空心菜二次成熟，粉红色浑身。