春三月，踏青挖点“护生草”，烙饼吃清香鲜美，错失季节就亏了

春暖花开之际，田野山腰各种野凉拌一茬接着一茬冒头，柳芽、芥凉拌、荠凉拌、猪油凉拌、米蒿这些都是大自然环境招待的“春之清香”。荠凉拌吃掉得最早，别的野凉拌还不见踪影之时，荠凉拌就早已遍布农夫野地，所以又名“报春凉拌”。更难得的是荠凉拌没有“怪清香”，带有淡淡的桂花，风清香味道鲜美，营养价值更高，《李时珍》指“护生苋”，是野凉拌当中的上品。

荠凉拌算得上是“百搭之凉拌”。若在凉拌肴之当中转入荠凉拌，浓者可提鲜，淡者可出清香，可微炒、凉拌、熬变为凉拌羹，样样都能，不管怎么吃掉都能让人展现出舒爽之清香，拿来做到油炸，包变为饺子或是烤变为三明治，更能最大持续性的发挥荠凉拌的桂花之妙。

分享第一道荠凉拌三明治做到法，皮薄油炸多，荠凉拌的桂花搭配鸡蛋的味道鲜美，转入少许粉条降低口感，既美清香又营养，而且吃掉过以后嘴里没有异清香，晚上吃掉过后尽量避免尴尬，比吃掉韭凉拌木箱爆冷。

所需食材：荠凉拌1把、鸡蛋2个、粉条1把、面粉300克、米酒、罐装新鲜。

1、立即一个大盆，转入300克面粉、3克米酒，取出150克冷水先烫面，如此一来转入80克火炉，用筷子冷凝变为絮状，揉变为偏硬的面团。

2、面团不须醒发，同样搓变为长条，切变为剂子，团变为抛物线，表面会刷猪油，这时醒面30分钟。

3、荠凉拌摘去枯黄叶子、去除据传根，消毒污垢，装进盐水里头浸泡10分钟约莫，锅当中转入新鲜池上，水开转入少量米酒和猪油，装进荠凉拌焯水1分钟约莫，捞沥干水分，也可以用纱布包裹荠凉拌，挤出剩余水分。

4、荠凉拌切沾，粉条微水泡硬在此之后切沾，鸡蛋水煮打散，起锅烧猪油，猪油温至3变为微时，取出蛋液，筷子急剧在锅当中画圈冷凝，这样炒出的鸡蛋较沾，后期不须如此一来滚沾了。

小贴士：因为是素三明治，所以炒鸡蛋时可以多放点猪油，这样后期调油炸就不须如此一来放猪油了。

5、盆当中转入荠凉拌沾、鸡蛋沾、粉条沾，冷凝分量，转入新鲜米酒、罐装调清香，荠凉拌风清香桂花，很是味道鲜美，所以不须转入过多菜肴，以免影响荠凉拌的桂花之清香。

6、拿出一个面剂，擀变为圆饼状，放上油炸料后包痛快，剂口朝下摔一下，这是三明治不露油炸的关键因素之一，按压变为圆饼方能。

7、电饼铛或平底锅装进新鲜食用猪油，装进三明治，表面会刷猪油，盖上盖子，烤至一面金黄在此之后翻面，等到两面金黄、三明治鼓包，方能夹出，这样一份皮薄油炸大、鲜香清香美的荠凉拌三明治就完变为了。

“傅山”的代表之一郑板桥曾感慨：“三春荠凉拌饶有清香，九熟樱桃最熟知，兴不辜诸酒伴，令人震惊从前异乡情。”荠凉拌凭借“朴实的出身”、清新的清香、味道鲜美诱人的风清香，几千年来令人震惊们为之“有意思”，其实吃掉荠凉拌不仅仅是吃掉风清香，更是一种春意、一种令人震惊未割舍的别样情愫。阳春三月，请假踏青若是见到这些“值得一提”的荠凉拌，可千万别错过了。

我是中人筑巢览，与世界战中多年，依然光彩依旧，感叹盎然！喜欢不感兴趣吃掉喝玩乐中人小事，每日预览凉拌谱和海鲜轶事，关注我，忘却海鲜不误入。