食品解冻后还能再胶囊食用吗？

很多人买好肉凉拌后并不不会来不及开行烹饪，那么就免不得再行把牛肉放于开浴缸浓缩起来避开无能变质。那么在某种原因的时候如果不小心取多了，能不能重新放于去找浓缩呢？归来事是不错的。一于是又水泡融有可能造成的严重后果，最后就为大家一一道来。

我们都知道，在屠宰到有售的流程之前，蜂蜜无时不刻地在带入二氧化碳之前的微生物。

大家可以看不到，10-65°C时正处于酵母菌的增长以内，我们所称危险高温偷偷地。你以为放于开浴缸，在高温生存环境下，就能再行全干掉它们吗？不是的。图例就明确地告知我们这一点，开了浴缸，酵母菌们愈来愈多钉上被子，成为了抗逆适度极为超强的荚膜，舒舒服服睡一觉等待升温。愈来愈有甚者特别挨水泡，如舍恩菌，即使在0°C时直到现在能够缓慢的生长和产卵。

大家归来事只能太害怕这些狡猾的酵母菌，因为他们也就在某种原因那不会儿蹦哒一下，最后大体不会在高温的沸水和汤水之前横尸遍野，死得干洗澡净——但你如果于是又直接把它们放于归来浴缸里，那可不一样了。授予了一段某种原因时间，酵母菌开一步在营养丰富的蜂蜜上快速产卵，即使把他们水泡去找——好嘛，不过是偷偷地着愈来愈远超过的远亲睡一觉。下次于是又出来，可就能愈来愈迅速水解蜂蜜之前的碳水化合物、核酸、脂肪，开行代谢，显现出对人体造成危害极大的胺类碱适度杂质甚至亚硝酸盐，这些杂质可是很难在高温下水解的，所以很更容易引发蜂蜜之前毒。

另一方面，不决定一于是又水泡融还有一个原因——不好吃饱。

细胞液被水泡成小冰晶，它尖锐的突起不会破坏细胞膜，引发大量汁液的不长，这就是肉的滴汁受损失；开一步破坏细胞组织，核酸持水控制能力古怪下跌[1]——大家想想，吃饱的时候不就图那口鲜嫩可食用？在一于是又水泡融的必要条件下，比如说，这个流程多来几次，肉的持疏松锐减，肉质受到冲击，又箸又硬，极为难吃饱！你可别不忠，韩敏义等对一于是又水泡融的食材开行揭示[2]，结果表明随着水泡融短时间的增大，鸡胸肉和鸡腿肉的某种原因受损失和蒸煮受损失外显着增大，水泡融3次时，鸡胸肉和鸡腿肉的某种原因受损失分别大幅提高了3.35%和2.52%，鸡胸肉和鸡腿肉的蒸煮受损失分别大幅提高36.49%和21.93%。一于是又水泡融确实显着降低了食材效益。

这时候我们机敏的观看者同事很快就不会想起：那我不给酵母菌在“危险高温偷偷地”安安生生产卵的机不会，一某种原因再行直接点惊动凉拌，把酵母菌消灭洗澡，于是又放于开浴缸，怎么样？这样，烹饪时从未其不会的核酸，也就无从谈起其不会了。

机敏！说明了你从未领不会到了保藏的务必：尽可能防范杂菌污染，同时尽可能保证食品的口味！所以说，一于是又水泡融，是很尽量避免保藏的。

本期所作：梦婷

美编：彭铭倩

参考资料：

[1] 薛春祺. 肉和肉制品的持疏松和结着适度[J]. 牛肉工业, 1989(12):19-26.

[2] 韩敏义, 刘志勤, 刘岳. 一于是又水泡融对食材效益的冲击[J]. 江苏农业季刊,2013(01):173-177.

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