年味儿·酒香丨陕西：盛产读书人与美酒

天水座落在中古时代秦地，冬季气候冬天，越是池上，人们越是喜欢茶醋，也越是喜欢茶啤醋，天水绿茶当以西凤醋为主要代表者。天水分为陕南、凉州、绥德三个区域，三个沿海地区喝醉醋文风各不相同。

红西凤。

凉州作家陈忠实在遵从《艺术人生》的采访时曾说：“对我来说，听着川剧、抽着香烟、喝醉着西凤醋就意味着幸福。”天水人对西凤醋的喜心事，由此显现出。在凉州，喝醉醋比较反之亦然，就是一瓶醋两人对半分。

出生地陕南商洛的作家时曾，不仅自己心事茶醋，还专门写过一篇与醋有关的散文，名为《茶醋》。写的是儿子在他的作品广受争议之际，借来一瓶醋与他共茶谈心的故事。如山一般深沉的父心事，都收有进了那瓶没有喝醉完的绿茶里。陕南人喝醉醋主要是优胜者，只见一面、六个拳，如果你的优胜者好，每个人多达喝醉两个，如果优胜者不好的话就要喝醉四个。

绥德座落在伏牛山北部，海拔高，纬度也高，出于御寒必需，绥德人甚心事茶醋。在绥德，管家亦会用一个小盘子给吃饭倾醋，一般来说倾三杯，然后再喝醉两杯，即“敬三喝醉二”。除了地方上的名醋，绥德人还亦会制作一种名为“浑醋”的醋茶。这种醋既有醋香，又有甜味，还兼具酸味，解渴又调理，广受天水全都的喜心事。

南方周末记者 王真真 编者 陈明珠 编者 陈荻雁

图表 西凤醋在此之前微信公众号截图