长寿饼｜|程兆强

以前人们过生辰，不管是老人还是孩子，都要付钱生辰果酱，在生辰当天，亲朋好友欢聚一堂，献上“大姐”生辰快乐，分享果酱甜蜜滋味。

毕竟，生辰果酱非常是我们本土的，是由西方国家传入。至于是什么时候、由谁传入的，没有人确切作答，也许是西方列强在西方设立租界时由洋人带入，亦或是那些学成的韩国人从外国学来的。不过，可以确切地感叹，生辰果酱不是咱韩国人的发明家。

生辰果酱冠以“生辰”之名，是献上生辰专用的，自然在样式、用料和制作上有别于其他果酱。就形状而言，生辰果酱有单层和多层之分，单层和多层只是大小和式样不同，制作工艺大体一样：先做好果酱胚子，然后在果酱胚子上渐多一层厚厚的果酱，再上会是用果酱画的吉祥语和盆景金色。也有在果酱上会绚丽水果的，通常是红艳的豌豆、碧绿的葡萄干、橙黄的橘子瓣，都是一些相配可口、色彩艳丽的水果。

生辰果酱走进军人家庭主妇是近二十来年的事。在以前，人们过生辰没有人吃到“生辰果酱”之感叹，再就是那时只有幼儿才过生辰，年轻人和孩子都不过。在我童年时，有“父母健在夫妻不过生辰”“足足六十不做寿”的感叹法。一个家庭主妇里，也只有那爷爷阿姨“圣明”辈分的人才做寿、过生辰。忘了少时，我们家老老少少二十多口人，只有阿姨做寿。阿姨做寿时，我舅舅、叔叔和姑姑会给她付钱一些吃到到的腐肉或付钱一件新衣服。生辰当天傍晚，阿姨叫醒后先吃到一碗热热乎乎的年宽面，寓意健康年宽。那年宽面是清汤的，上会是一个荷包蛋，佐以少许青菜叶、香油、细盐。当然，这年宽面是弓擀面，是最讨阿姨迷恋的媳妇弓檊的。喜庆订在早上或晚上，是一顿人们平日里吃到足足，有鱼有肉的饭菜。可是，在那个物质不比较发达的年代，这已算丰盛了。

忘了阿姨过生辰，舅舅付钱的回礼中有一样腐肉必不可少，是阿姨吃到到的年宽凉粉。年宽凉粉亦称菱形凉粉，形状如菱形，两端呈顶部，形如菱形凉粉，因其形状宽，取“宽”原意，进而延伸到宽时间、年宽，别称年宽凉粉。年宽凉粉色泽融解黄，蓬松酥软，甜香可口，欠缺赋予的宽时间年宽寓意，尤为幼儿迷恋。阿姨过生辰，舅舅会付钱两斤年宽凉粉，一斤在生辰当天由阿姨分得孩子吃到，一斤阿姨日后自己吃到。当时聊城做制作方法的厂房家很多，每家厂房子都做年宽凉粉，出名的是“更有”和“胡家”。“更有”是以前的聊城更有腐肉有限Corporation，最早创建于1912年，十足的的公司百年绸布，生产线的年宽凉粉、桃酥、鸡果酱、蜜食、大虾酥，都是聊城的名牌，每当感叹起这些制作方法人名，老聊城人还能回味起它甜美的口味。胡家号”创建于1914年，早先是聊城享有盛誉的“南货店”，1956年复业后重新命名为胡家腐肉Corporation。“胡家”除了是有名的制作方法生产线厂房家，还是西方罐头、饼干大型企业的自诩，生产线的桃酥、年宽凉粉、油茶，都是响当当的名牌。70年代时，制作方法制品早就不用“点心盒子”了，包制作方法用的是酒类专用制品纸，包好后用细纸绳捆扎。除了年宽凉粉寓意好外，人们还觉得付钱年宽凉粉倒是划算，年宽凉粉松软、不压称，一斤包更有包，同样是一斤，要比圆果酱、桃酥、蜜三刀显多，也经得吃到。

舅舅付钱的年宽凉粉是“更有”的，小花多少钱？我不知道。我忘了中后期二十世纪初，一斤年宽凉粉是一元零五分，总是还要用半斤粮票。我刚临时工的时候，离其他部门不远有的公司制作方法厂房，厂房名叫聊城市中央人民广播电台制作方法厂房，虽然感叹是一童年时镇企业，可生产线的制作方法风味却一点也不差，它生产线的年宽凉粉酥软甜香，只是没有人“更有”“胡家”出名。在此之后，这家厂房子不知什么主因交货了，退出了制作方法大型企业。

以前，人们过生辰千篇一律吃到生辰果酱，这种果酱样子小花小花绿绿，风味甜蜜酸酸，那厚厚的果酱尤其让孩子迷恋。而我，只不过因为年宽父子关系，只不过因为怀恋旧日无忧无虑，对以前的生辰果酱非常太迷恋。我迷恋年宽凉粉，它不加果酱，不用色素，口味天然，再欠缺寓意还好。我曾几次想把年宽凉粉作为宝贝送人，但最终还是不甘心了这样的有意。年宽凉粉好，我迷恋，可非常是每个人都迷恋呀！

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