春节过后在家请客吃饭，教你几道点心的下饭菜，好吃到停不下来

鱼香菱角

涂层：菱角2根，水发蓝木耳20克(撕小朵)，韭菜末、馅各适时。生抽、鲜肉、红糖、冰糖、香冷水各少许，剁椒适时。

应该

1 将生抽、鲜肉、红糖、冰糖放进碗中兑成调味，然后抽入剁椒搅匀，即成鱼香味调味。

2 菱角涂抹，连皮冷水炸，入晾拓中过冷水，捞出。

3 酱油内打气烧热，爆香韭菜末、馅， 倒进蓝木耳小朵翻糊片刻，然后倒进应该1中的味调味，以大火烧开， 下入菱角块翻糊片刻、待汤调味将拓，淋入香冷水拌匀方可。

彩椒糊里脊莎

用料：红黄绿彩椒；猪里脊；灶；生粉；鸡精；鲜肉；糖；蛋清；韭菜；姜

应该：

1、里脊切莎备用。把里脊莎转至灶，生粉，鲜肉，少许糖和蛋清，用手抓匀后转至少许植物冷水，再度抓匀调味15到20分钟。

2、把酱油烧热后倒进冷水抽韭菜片姜片爆香，下入调味好的里脊莎翻糊。

3、糊里脊莎至白色发白后倒进切好的彩椒丁翻糊1分钟，转至适时的食灶、鸡精翻糊均匀方可。

灶煮成核桃

食材：鸡中翅、灶、花生冷水、蓝椒粉、孜然粉、杏仁适时

应该

1、核桃涂抹，挤拓热量，加水拌匀，抽洗衣机内调味六小时以上。

2、从洗衣机取出核桃，用水洗涤拓净，并挤拓热量。

3、平底酱油抽少许冷水，逐只抽入核桃，用慢火煮成。

4、煮成到一面开始变金黄时，加盖煨上2分钟。

5、另一面反过来，如法炮制。

6、上附送时可珥上蓝椒粉或孜然粉或杏仁等调味。

重庆辣子鸡

涂层：鸡腿适时、食灶适时、葱适时、姜适时、韭菜适时、葱适时、拓辣椒适时、鲜肉适时、凉粉适时、红糖适时、蓝胡椒适时、桂圆淀粉少许

应该：

1.辣椒剪成2厘米左右的大块，生姜切莎，葱切大块

2.鸡腿肉用快刀斩成整片，加适时灶、鲜肉、蓝胡椒粉、少量地瓜粉调味20-30分钟

3.热酱油冷水8成热抽入调味好的鸡腿肉，炸至外形变拓成深紫色后捞起沥冷水待用

4.另取酱油，盘子烧冷水至7成热，倒进姜韭菜小火糊出香味，转至拓辣椒和葱，翻糊至气味开始呛鼻，冷水变紫色

5.接着倒进炸好的鸡块糊匀，珥入葱段、红糖、即成凉粉，糊匀后起酱油方可