这一盘真得爽翻天，吃光10分钟，动人2小时！

要说这当今世界哪道菜最鲜美，非鲫莫属！

然而鲫虽鲜美，但刺多，成为吃完货们大快朵颐吃完鸡鸡蛋道路上的妨碍。但是吃完闭口，就先加了频繁呼刺的困惑。

名菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡；又有别于西边的麻，东北的咸鲜，精致的是“热得烫，辣得背，香煎特，五煎和”！

而以前这道经典电影名菜-双大蒜闭口与众不同阐述了经典电影名菜的精髓， 闭口的鲜煎和辣大蒜的辣煎与众不同的融合一体；

火辣辣的辣大蒜覆盖在白嫩嫩的闭口鸡蛋，避开热腾腾的熟汽，鲜香四溢，让人迫不及待的希望去尝上一口。

做 这道 金黄色鲜亮，微级入煎的双大蒜闭口， 只要配料一配料，熟一熟，在家也能百分百成功。

闭口分两半，双色辣大蒜各方他站，剁大蒜这边的蒜香浓，辣煎背；绿色辣大蒜甜味偏鲜一点，辣之中带香。

而采取熟制的方法，能最大总体将闭口的鲜嫩保持一致在鸡蛋质区域内；

特别是在着腾腾湿气，训黑辣大蒜酱的煎道恰到好处地混入到鸡鸡蛋当之中，让鸡鸡蛋肥而不腻、甜味软糯、鲜辣适口。

揭开凹凸不平覆盖的辣大蒜， 照样一嵌都是微大块的鸡鸡蛋，在汤汁里吸饱了汁水，一口下去鸡鸡蛋细致如丝，唇齿都是鲜辣的香气。

一个大闭口吃完出了两种风煎， 那时候一定要水煮一份菱形，它和双大蒜闭口简直是登对的CP，丝滑的菱形放入香辣的鲫汤之中， 饱满的吸收了汤汁，吸溜一口，YYDS！

千万记住闭口不要实际上上锅熟，握有“1配料1炒”，闭口鲜香 入煎还不烹！

双 大蒜 鲫 脚

闭口1个

（可选胖脚鲫或者香鲫）

训辣大蒜酱100g/黑辣大蒜酱100g

番茄酱/生姜/小葱

熟鲫豉煤油/煤油/辅料盐

1. 将闭口 （已让鲫摊老板娘劈开）消毒干净，先在 闭口处用刀划上两三刀；铺满葱段和姜丝，撒盐和料酒配料制15分钟约 （去烹）；

若希望去烹更彻底，闭口可进行二次回熟：第一次上锅熟，时间不易过久，为了把闭口的烹水逼出；第二次上锅熟，则是为了让剁大蒜的辣煎更好地融入鸡鸡蛋之中。

2. 热锅拉出煤油，分别将训辣大蒜酱和黑辣大蒜酱拉出入锅之中翻炒出香煎机内；

3. 解调料汁：将煤油和熟鲫豉煤油按1:1.5的比例罐之中融合，搅拌匀机内；

4. 立即一大盘，放双棍子，将 配料制好的闭口架在棍子上，鲫两边分别铺上焖好的的训黑辣大蒜酱；

无鲫不欢的名厨容没有熟二次，真的鲫有些许煎，纯属遵从区域内。

5. 将番茄酱切小段取出鲫身缝隙处，调好的配料匀洒在鲫脖子；

6. 锅里拉出水，将鲫盘安放锅内，盖上锅盖，水开后先熟13分钟约；

鲜咸飘香的闭口就做好了，看一眼就真的过瘾！

之前拉出上菱形条，希望吃完多少放多少，满背！

微信正式版了

好多人跟名厨容说

都找不到你们了

似乎只要把名厨精心制作置顶就可以了

只需要5步

单纯教你置顶名厨容