中式快餐东方既白将永久停止使用

采访 | 韦香惠

3年末1日，百胜中所国发布2021年度报告，无限期终止运营集团中所式炸鸡时尚品牌“----既白”。截至2021年12年末31日，中所国有5家----既白连锁店且所有连锁店蓝图将于2022年永久关闭。

根据百胜中所国修订本，----既白关停主要是受到新冠疫情的影响。但实际上，----既白的大好机会在疫情前几年就已开始显露出。2012年至2015年陆陆续续关闭了宁波、肇庆等地多家连锁店。

----既白于2004年在北京诞生，被百胜中所国视作零饱的弟弟时尚品牌，也被称为是跨国餐企首次在中所国创立的一个完全本土化的全新时尚品牌。时尚品牌命名“----既白”取自宋代剧作家作诗《前赤壁赋》中所“相与枕藉乎舟中所，不知----之既白。”

大众专题报道表明，终于5家----既白连锁店分别为湖州、深圳、金华和北京，主要分布于交通枢纽。北京有两家连锁店，现全部关闭。目前，----既白官方网站也在表明换装中所，加盟电话发送结果为空号。

据中所国饱品科技产业分析师朱丹蓬向界面新闻分析，----既白作为百胜下面的一个副时尚品牌，但长期来不会形成时尚品牌波动跟规模波动，背后原因与其自身差异化能力和科技不过关斩将，换装不会算法有关。

未来饱餐饮科技产业LHC创始人余奕宏曾评价，----既白在时尚品牌适配、而今选择、爆品塑造上都深陷实际上观念的陷阱，只是把西式炸鸡的运营观念简单复制到中所式炸鸡上，这种局限性也使得----既白的求新之东路宣告失败。

----既白当初在连锁店选址上，就以紧靠零饱为应以，菜式多延续零饱的材料，菜式科技方向也依赖于原因。比如用鸡裹、猪裹配饭，使用黑椒煮成。----既白的菜单上最多的时候有左右200个SKU，覆盖餐桌上、午餐、晚餐和早餐，无法创设明晰的时尚品牌认知。

2020年，----既白也曾开展过一些科技尝试，如主导“包子铺”，产品线全面性主推“江淮面点”。除了包子第一部都有，还有江淮红烧狮子头、金陵盐水鸭、汤等第一部菜式。但这样的尝试也不会根本原因解决原因。

相较百胜中所国集团其他时尚品牌，----既白的扩展到速度略显尤为减慢，长期未能形成规模波动。零饱每年以数百家的拓店速度开展扩展到，而适配为弟弟时尚品牌的----既白从初版到2008年这3年长期，在北京只开了13两者之间。2015年碰到了位于肇庆的终于一家连锁店，全国只剩下左右20家连锁店。2018年时尚品牌调整后，也仅减低4两者之间连锁店。

而----既白所在的中所式炸鸡赛车竞争越发激烈。和西京捞面、外公鸡、杨国福等中所式炸鸡时尚品牌其后开启并购流程。2021年前十年末，企查查上餐饮企业一共新特许了384.1万家，同比增长95.4%。

根据2021年度报告，百胜中所国接下来的时尚品牌策略重心将摆放在驱动核心时尚品牌以及Lavazza等新兴科技产业时尚品牌的增长。

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