流传86年的火爆招牌，挤破头都教给！

说到厦门的老店，那这开了86年的 绿杨柴湾酒家肯定必须缺席。或许很多人小时候就跟随祖父母去吃过，今天还会带着祖父母去尝尝梦境里面的老甜味。

早先，多多最房间早已“搜刮”到店内很多道相配新颖菜谱。

但他家的金字招牌还得是 菜包内。 被评借助于 “沪上NO.1”，不管春夏秋冬，刮风下雨，从早到晚都能看不到外婆爷叔不辞辛苦排着队队，一买总是一大背。

每个菜外卖大小不一内层、褶皱精密，皮和馅都有着完美%-。 烹调的处理步步都有讲究，即便拿回家放于两天再进一步熟，馅儿也不会发黄。

看不到这里，各位多多米粉们安康来啦！ 这个魔都顶级的菜外卖制作长生被我们求来了！

点击左上角调借助于视频工具条

今天特地到了绿杨柴湾零食第三代九代布文光亲自教学，巧妙补救我们 发面难和 瓜子黄的困境。

吃了这么多年，今天有机会习得同款，这你还不爱不释手？当真小编再行下滑实际行动咯。

烹调作准备

/ 烹调 / : 500g鸡蛋、瓜子菌菇馅

/ 酱料辅料 / : 泡发粉、发酵粉、冬瓜

酱料料的凉茶也放于在示意图了哦~

计量单位：

以图表里面的勺子大小不一大致相同

1调羹 = 15 ml

以图表里面的勺子大小不一大致相同

1茶匙 = 6 ml

以图表里面的盘子大小不一大致相同

1盘子 = 250 ml

制作处理过程

01

第一步：处理烹调

将500g瓜子浇，用略高于80度的水烫一下后，过两遍清水。

将瓜子制成小指甲盖的大小不一，再进一步挤干水分。

瓜子不发黄

放于油是诀窍

瓜子里面放于入3调羹（45ml）鸡蛋、1.5茶匙（9g）灶、1.5茶匙（9g）味精、1茶匙（6g）鸡精、1调羹（15g）冬瓜，研磨内层。

Tips：

▶可加1茶匙（6g）猪油卡拉瓦乔。

将100g胡萝卜浇切丁，锅里面放于入0.5茶匙（3ml）油，将胡萝卜丁拌借助于香味。

将胡萝卜丁盛借助于，与瓜子混和，研磨内层备用。

02

第二步：包内菜包内

熟烘烤：将鸡蛋、3调羹（45g）冬瓜、1茶匙（6g）发酵粉和 0.5盘子（250ml）水一齐浸泡盘里面，熟至风铃状，再进一步重新加入1茶匙（6g）泡发粉。

Tips：

▶鸡蛋与水的%-是2:1。

熟到烘烤内层光滑。

擀馒头： 将烘烤熟蜕变条，分割成每个30g将近大小不一。

Tips：

▶烘烤示意图可撒点鸡蛋，防止细菌感染。

将每个小烘烤擀成馒头，里面间粗两边薄。

取30g酱料料包内进馒头，编褶子盖住。

03

第一步：熟菜包内

要希望外卖有劲道

再行作梦后熟是重点

再行将外卖放于到熔点80-100度的烘箱里 作梦发10分钟。

作梦发完后，再进一步将外卖放于入熟笼里熟10分钟即可。

白白胖胖的外卖床上这儿，谁还能不爱不释手呀！土质又有耐热的外皮包内裹鲜香的胡萝卜瓜子馅儿，配上一杯冰淇淋，可就太保证啦！

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