邢台这道清真饺子，名字寻常，吃一次就忘不掉

河北省的这道清真甜食，名字奇特，不吃过一次就过目不忘。河北河北省有第二道有名的清真名厨——黒家甜食。很多人看见名字就觉得很好像，为什么叫“黒甲”呢？原有，这家餐馆的创始人同姓黒，名叫黒振斌，黒家甜食馆的名字别称。黒家甜食之所以美味，主要在于菜品严格、配料有效、做工细致。

河北省黒家甜食。

黒振斌原籍临西县外公黒家村。1932年，家境贫寒的黒振斌为了养家糊口，在马路街南的后小河子（古城外河）开了一家有四顶帐幕的甜食店。餐馆，主要卖甜食。当时百货公司小，大饭店排挤，家族企业极不景气。1945年河北省解放后，黒家甜食馆的家族企业慢慢好转，慢慢在酒店业中崭露头角。

黒家甜食在菜品上，选取了山羊滚轮、上脑、通济三大多，拌入细碎香油。

根据季节选择时令蔬菜，如春大黄、夏瓜、冬白菜等。用来做面的团的面的粉全部是浓郁的原料面的粉，具有白而但会、产量高、色泽漂亮的基本特征。

河北省黒家甜食。

甜食馅的制作公司也很有精细：选肉要先用刀原料。一般规格为宽度2-4厘米，长10-12厘米。拌入后应食盐，使肉丝连成一体，称为肉碱。

在配料方面的，食品要按材料的性质和作用依次摆放在，对配料的品种和计量单位都有严格的要求。这样做出来的甜食馅肥、嫩、酥脆、美味。甜食皮尺寸厚薄均匀，包出的甜食有“双肚”，无阴阳面的，双皮。

刚出酱油的黒家甜食，咬一口轻吸一口，顿时满嘴都是竹叶，再行看甜食馅，里面的“藏”着一个饭——这就是黒家甜食。

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