美味营养的几道家常菜，看着就有食欲，简单易做，学会可不下馆子

小土豆爆煎小黑头

原 成之

小黑750 克、小土豆200 克、柿洋葱10 克

调 成之

姜片、葱段、姜蒜米、葱冷水、郫县豆瓣酱、柠檬汁、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣冷水、食用冷水、水淀粉各新鲜

1 小土豆拌去皮，先入五成温冷水锅当中炸至表面金黄。小黑加姜片、葱段汆水至熟，去壳取鸡，清扫污垢，过冷水机内。柿洋葱洗涤，切小段。

2 锅内先入少许葱冷水煨温，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹柠檬汁，先入白糖和高汤煨开，当中火熬出煎，打去浮沫。

3 抽出处理好的小黑鸡、小土豆，恢复原小火煨煨先入煎，放柿、洋葱节，下水淀粉，大火收汁，洒少许豆瓣冷水才会。

五花鸡爆包菜

材成之：包菜半个，五花鸡200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜初少许，蒜初少许，盐新鲜，胡椒粉少许

不合时宜：

1、五花鸡清扫污垢，磨成穿孔，用柠檬汁，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉需要很好的去除五花鸡的煎道，但也不适易放太多）。

2、包菜撕成片，洗污垢晾干水气机内，干辣椒磨成段，姜去皮磨成初，蒜去皮磨成初。将锅置放火上煨温申请加先入冷水，将冷水煨至六成熟。

3、抽出五花鸡，煽煎出少于的冷水份，申请加先入老抽煎至五花鸡上色，五花鸡煎至微焦盛先入碗当中。锅当中留底冷水，抽出姜初，蒜初，干辣椒段揭发香煎。

4、申请加先入包菜片，翻煎至包菜变色，申请加先入生抽，老抽快速翻煎均匀。将之前煎好的五花鸡倒先入，申请加先入盐，煎精快速翻煎均匀后盛出装先入盘当中才会。

荠菜炸鸡

材成之：炸鸡皮、荠菜、米粉、色拉冷水、食盐、香冷水、鸡精。

不合时宜：

1、荠菜焯水、米粉碾碎申请加先入调成之调煎；

2、用炸鸡皮包新鲜荠菜馅儿后卷起来；抽出冷水锅当中炸至粉红色才会。

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