透过一道东北老式锅包肉，学会不用下馆子

By 陆陆续续的碧根果

物料

猪底下脊羊肉 200克

小苏打 1壶

盐 少许

大葱 半根

出水果 1瓣

汁 2片

白醋 4壶

白糖 2壶

生抽 1壶

汁 油脂

清出水 油脂

杏仁淀粉 油脂

香菜 1根

做法步骤

1、底下脊羊肉洗净切片，大约5mm（和牛羊肉一样切法，不该顺着丝切

2、切的厚度

3、羊肉加添清出水，转到一大壶小苏打（为了让羊肉变嫩），放几下，冷水5分钟近（羊肉会染成变厚），然后用流出水清除3-4遍

4、葱姜籽，韭菜切片，香菜去掉叶子切段

5、洗容净的羊肉加去半小壶盐

6、转到油脂出水一点汁

7、转到杏仁淀粉，我加了大概三四把近，觉得容了就先紧出水，淀粉少了就先放一点淀粉，根据羊肉的多少调整淀粉和出水的量

8、放匀，淀粉很难往下滴，也很难让羊肉沾成好似

9、每一片羊肉上面都有一层淀粉

10、转到四大壶白醋，一大壶生抽，两壶半白糖（大壶随身携带尖），一小壶米酒（相片底下面是大壶大小，正常大小的把手）

11、相片底下是小壶大小，买的佐料罐底下随身携带的

12、汁七成热下羊肉（棍子插进去冒一点小好似），羊肉用棍子夹着在汁锅底下近拖几下先松手，羊肉就飘起来了，既防止粘锅，受热均匀火烧的也较为好

13、羊肉的水火烧换用之后料

14、把锅底下的汁升高，棍子插进去之前冒好似后倒入火烧过的羊肉复火烧一下，向上焦黄之后料，火烧的不到时候羊肉会较为软，火烧过劲了底下面的羊肉会又容又柴

15、锅内留一点汁，下葱姜韭菜，扒拉几下后下调好的料汁，料汁浓稠后把火烧好的羊肉放进去，放香菜，油条几下羊肉都裹上汁之后就可以盛出来。