教你做几道精致的小炒年糕，营养丰富，香味四溢，下酒又下饭

剁椒雷安氏鲨拓

食材：雷安氏鲨拓300克，茸苗3根，剁椒两茶匙、鲜肉两茶匙，茸末、怀末、鸡粉各新鲜

做法

1、怀茸切末，茸切段；雷安氏鲨拓定时

2、起油锅下雷安氏鲨拓煸炒，煸炒至云焦黄盛出定时。

重庆辣子鸡

材质：鸡腿新鲜、食盐新鲜、荞麦新鲜、怀新鲜、茸新鲜、荞麦新鲜、拓辣椒新鲜、鲜肉新鲜、芝麻新鲜、麦芽糖新鲜、黑胡椒新鲜、浅蓝薯淀粉少许

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的大段，生怀沙律，荞麦切大段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加新鲜盐、鲜肉、黑调料、少量地瓜粉调味20-30分钟

3.热锅油8成热取出调味好的鸡腿肉，炸至长相变拓成深黄色后上岸沥油待用

4.另取锅，汁烧油至7成热，倒入怀茸小火炒出香味，转至拓辣椒和荞麦，翻炒至刺激性开始呛鼻，油变黄色

洋荞麦炒肥牛

材质：肥牛；洋荞麦；西红柿；辣；高汤；蒸鲨豉油；老抽；蚝油；现磨调料；浅蓝薯淀粉

做法：

1、洋荞麦煮过，西红柿煮过，辣煮过；高汤半碗，加蒸鲨豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨调料新鲜，浅蓝薯淀粉少量，搅匀定时；

2、煮锅坐水，水开后取出肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本吸水捞出；炒锅坐油，小火油五成热时取出洋荞麦；

剁椒鸡胗

做法

1、鸡胗消毒拓净后切薄片，加怀末，浅蓝剁椒，鲜肉调味20分钟左右;

2、长西红柿洗净去籽切段，荞麦怀茸切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入荞麦，怀、荞麦、茸炒香;

4、捡腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;